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LA MERE RICHARD

Renée Richard, une passion de mère en fille…

Fondée dans les années 60 dans les anciennes halles de Lyon aux Cordeliers, « La Mère Richard » (surnom que lui a donné Paul Bocuse) n’a cessé, avec une énergie hors du commun de s’investir dans sa passion des fromages.

Renée, sa fille, il y a bientôt 40 ans, a rejoint sa mère au 102, cours Lafayette à Lyon.
Elle parle avec passion de son métier, de ses rencontres avec les producteurs, de l’affinage fait en caves en bord de Saône, de ses amis et clients, bouchers, charcutiers, traiteurs, grands cuisiniers et petits bouchons qu’elle sert depuis longtemps.

« Leur fidélité est sûrement due à mon exigence lorsque je sélectionne les fromages »

On pourrait parler pendant des heures de Saint Marcellin, de Saint Félicien, qui sont parmi les meilleurs fromages de France, les ambassadeurs de la gastronomie lyonnaise, mais en veillant jalousement sur ce patrimoine si convoité depuis deux générations, La Mère Richard sait mieux que personne partager ses secrets avec les vrais connaisseurs.

« Je conseille toujours de manger les fromages de saison, quand ils sont à leur apogée, c’est essentiel »