Boeuf bourguignon

Des recettes simples, pour toute la famille.
Temps de préparation: 20min  ●  Temps de cuisson: 120min  ●  Recette adaptée pour: 
4 personnes

Ingrédients :

Pour la marinade:

▬ 1 litre de vin rouge
▬ 250 g de carottes émincées
▬ 1 échalote hachée
▬ 1 petit oignon haché
▬ 2 branches de thym
▬ 1 feuille de laurier

Et bien entendu :

▬ 1 kg de bœuf à braiser
▬ 200 g de lard coupé en lardons
▬ 12 petits oignons
▬ 12 petites carottes
▬ 1 cuillère à soupe de farine
▬ 4 gousses d’ail écrasées
▬ 1 bouquet garni
▬ Sel et poivre fraichement moulu
▬ 25 g de beurre
▬ 12 petits champignons lavés et essuyés, la partie terreuse du pied otée
▬ Persil haché

Trouvez-nous :

Préparation :

                                                  

  1. Coupez le bœuf en cubes de 3 à 4 cm.
  2. Mettez les morceaux de bœuf dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients de la marinade, mélangez, couvrez et laissez mariner dans le réfrigérateur toute la nuit.
  3. Enlevez les morceaux de viande de la marinade et épongez-les avec du papier absorbant ménager. Réservez la marinade.
  4. Mettez les lardons dans une casserole à fond épais et à feu doux, chauffez les jusqu’à ce qu’ils fondent.
  5. Ajoutez alors les petits oignons et les petites carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ils sont alors légèrement dorés.Enlevez le contenu de la casserole, à l’aide d’une écumoire et réservez-le.
  6. Faites revenir les morceaux de bœuf dans le gras contenu dans la casserole pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent être bien dorés.
  7. Jetez la farine en pluie sur la viande, mélangez, puis versez la marinade, passée à grille fine. Ajoutez 7 cl d’eau.
  8. Portez à ébullition, mélangez et grattez bien le fond de la casserole pour en détacher les petits morceaux de viande qui ont pu attacher.
  9. Remettez dans la casserole les lardons avec les oignons et les carottes, ajoutez l’ail écrasé, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  10. Réduisez le feu. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 2 heures. La viande doit être fondante et la sauce avoir réduit de moitié.
  11. 15 minutes avant la fin de la cuisson, faîtes fondre le beurre dans une petite poêle et faîtes-y revenir les champignons. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez-les à la viande dans la casserole et faîtes cuire 10 minutes encore.
  12. Servez très chaud, parsemé de persil.

Bonne dégustation...