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Des recettes simples, pour toute la famille. Recette Maison Vessière

Blanquette de Veau

Liste de course

Ingrédients

Tendrons de veau

Bas de carré

  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • Champignons de Paris
  • 200g de farine
  • 80g de beurre
  • 80g de crème fraiche
  • 1/2 cl de jus de citron
  • Clous de girofle
  • Sel, poivre
  • 1 bouquet thym laurier

Accompagnements
Riz pilaf, pâtes fraîches

Vins
Chablis, Condrieu, Riesling

Préparation

Temps de préparation: 50 min
Temps de cuisson: 1h30 à 1h45

NOS CONSEILS

  • Laver, éplucher tous les légumes,
  • Piquer les oignons entiers avec des clous de girofle,
  • Dans un faitout mettre la viande, du gros sel et recouvrir d’eau puis porter à ébullition et écumer,
  • Ajouter les légumes, le bouquet garni et les os à moelle,
  • Retirer les légumes une fois cuits et prolonger la cuisson de la viande,
  • Pour le reste, l’important réside dans une cuisson lente et régulière, servez bien chaud !