Ingrédients

Basse côte : 350g

Paleron : 350g

Gîte : 350g

Os à moelle

• 4 carottes
• 3 poireaux
• 4 pommes de terre
• 4 navets
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 5 clous de girofle
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Accompagnements
Tranches de pain grillées puis frottées à l’ail ou bien avec des cornichons

Vins
Crozes Hermitage, Saint Joseph

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 3h30 à 4h

NOS CONSEILS

• Laver, éplucher les carottes en rondelles,
• Piquer les oignons entiers avec des clous de girofle,
• Dans une cocotte mettre la viande et le bouquet garni,
• Ajouter les légumes, le bouquet garni et les os à moelle,
• Piquer les carottes et les oignons,
• Recouvrir d’eau et laisser mijoter une heure,
• 10 min avant de servir ajouter les champignons.