Ingrédients

– 1 rôti de veau farci.
– Beurre : 50 à 60 grammes
– 2 échalotes émincées
– 1 tomate en quartier.

Accompagnements

– Haricots verts
– Tian de légumes

Vins

Vallée du Rhône, Hermitage.
Beaujolais, Morgon.
Val de Loire, Chinon

Temps de préparation: 5min
Temps de cuisson: 50min à 1h15

Préchauffer votre four à 180°C.
Effectuer une belle coloration dans un joli beurre blond, ajouter les échalotes, la tomate en quartier.
Couvrir et enfourner 50min à 1h15minutes selon préconisations de votre boucher.
Retourner deux ou trois fois durant la cuisson.

Astuce :
Cuire la veille du service, laisser refroidir et trancher à froid.
Réchauffer en nappant du jus de cuisson, couvert d’une feuille d’aluminium.