Sauce au foie gras
Ingrédients 1 cuillère à soupe de maïzena 25 cl de lait 1 bocal de foie gras entier cuit 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe d'Armagnac
Sauce Madère
Ingrédients 1 cube de bouillon de volaille 15 gr de maïzena 10 cl de crème fraîche 4 cuillères à soupe de madère 2 échalotes
Sauce aux morilles
Ingrédients 80g morilles sèches 1 échalote 100 gr Crème fraîche 50 gr Beurre 20 cl Bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de farine Sel Poivre
Filet d’agneau laqué au sirop d’érable
Ingrédients : 2 filets d’agneau dégraissés de 200 g 1 filet d’huile d’olive 30 ml de sirop d’érable 30 ml de sauce soja sucrée 1 oignon jaune 4 gousses d’ail 1 c. à café de mélange 5 épices 4 poignées…
Magret de canard aux cèpes poêlés
Ingrédients : 1 magret de canard 200 g de cèpes 30 g de cèpes séchés (en option) 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 botte de persil 1 verre de porto, de madère ou de vin rouge 10 cl de crème…
Curry de porc à l’ananas
Ingrédients : 500 g d’échine de porc 300 g d’ananas (frais ou en conserve) 2 oignons 200 ml de lait de coco 1 morceau de gingembre Un peu de piment rouge 3 gousses d’ail 2 c.a.c Graines de coriandre 2…
Poulet aux cèpes et à la crème
Ingrédients : 400 g de blancs de poulet 500 g de cèpes 25 cl de crème liquide entière 1 grosse échalote 2 gousse d’ail 1 petit verre de vin blanc 2 c.a.c de fond de volaille en poudre Du persil…
Curry de boulettes au lait de coco, riz & brocoli
Ingrédients : 320g de boeuf haché 1 oignon jaune 4 pincées de Curry 200ml de lait de coco 280g de riz 600g de brocoli
